VELLUTATA DI TOPINAMBUR E PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE e... PATATE FISARMONICA

Copincollo una ricetta dall'altro mio blog, "Gata da Plar":

VELLUTATA DI
TOPINAMBUR

E PESTO DI PISTACCHI

DI BRONTE

8 tuberi di Topinambur

1 patata Fisarmonica (*)

1 bicchiere ca. di latte di soia home-made

(ma in mancanza, va bene anche quello in brick, ma senza zucchero!)

1 dado vegetale bio

olio evo q.b.

2 cucchiaini abbondanti di Pesto di Pistacchi di Bronte

2 cucchiaini abbondanti di granella di Pistacchi di Bronte

Lavate ed asciugate i tuberi di Topinambur. Con un pelapatate sbucciateli e metteteli subito a bagno in una ciotola con acqua fredda, perchè non anneriscano (a contatto con l'aria, la polpa ossida e diventa scura).

Mettere sul fuoco una pentola a bordi alti con un paio di litri di acqua fredda. Tagliare i tuberi uno a uno a cubotti, facendoli cadere direttamente nella pentola. Unire il dado vegetale (ma se avete quello fatto in casa è pure meglio!) e portate a bollore, lasciando cuocere finchè saranno morbidi (una ventina di minuti dal bollore, circa).

A questo punto, sbucciare la patata Fisarmonica e unirla nella pentola e frullare il tutto col mixer ad immersione fino ad ottenere una bella crema densa.

Ah! Tenete da parte qualche cubotto di Topinambur, per la decorazione del piatto!!!

Diluire con il latte di soja o panna liquida, affinchè la crema sia morbida e non troppo densa; mescolare bene e versare nelle fondine individuali.

Condire con olio evo, il pesto di e la granella di Pistacchi di Bronte e cospargere con i pezzetti di Topinambur ricavati dai cubotti che avete messo da parte.

Se non direte nulla sul fatto che c'è dentro il latte di soja, anche il più scettico ed anti-vegano, non potrà resistere a questa delizia (parola di Compare, che ha fatto il bis!!!!) :DDD

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(*) Per le PATATE FISARMONICA (ricetta vista dal Compare su FB!)

Lavare ed asciugare un paio di patate di media grossezza per ogni ospite, scegliendole bio in quanto andranno consumate con la loro buccia (quella di questa ricetta, l'ho sbucciata prima di aggiungerla alla vellutata solo per una questione estetica... non mi piaceva che poi si vedessero i "puntini" lasciati dalla buccia frullata).

Praticare nella parte superiore tanti tagli ravvicinati tra loro, incidendo la polpa fino a 3/4 del suo spessore (la base, in sostanza, deve restare intera).

Foderare una teglia con carta forno, disporvi le patate con i tagli rivolti verso l'alto, spennellare con abbondante olio evo e salare con sale alle erbe.

Cuocere in forno già caldo a 200° per una 30na di minuti e, verso la fine della cottura, spennellare nuovamente la superficie un paio di volte con l'olio che sta sul fondo della teglia.

Servire belle bollenti e... buon divertimento (nel vedere le facce stupite dei vostri Ospiti)!!! ^_____^

"PIZZA" CON BASE DI CAVOLFIORE

Durante una sortita in libreria qualche tempo fa, ho adocchiato questo bellissimo libro di cucina vegetariana/vegana... 

Attirata neanche dalla copertina (il libro era infilato tra gli altri e c'era solo questa copia!!!) ma dal dorso!!! :D

Sfogliarlo e innamorarsene e prenderlo è stato un tutt'uno!

Bè, in realtà, l'ho adocchiato in libreria, ma comprato on-line perchè costava decisamente meno.... :DDD

Si tratta di GREEN KITCHEN STORIES di David Frenkiel, Luise e Vindahl; la loro bimba.

La sera stessa, a nanna, me lo sono letto e sfogliato tutto (non chiedetemi a che ora ho spento la luce, non lo so.....) e messo il segno su tantissime ricette da provare... praticamente tutte! :DDD

La prima che ho voluto testare, e che vi suggerisco caldamente di provare anche voi è questa...

PIZZA CON BASE DI CAVOLFIORE

(per una pizza da 30 cm di diametro)

600 g di "cous-cous" di cavolfiore

175 ml di acqua

30 g di semi chia (o 3 uova)

120 g di farina di mandorle spellate

2 cucchiai e mezzo di origano secco

sale e pepe fresco macinato al momento q.b.

olio evo qb (mia "aggiunta")

carta forno

teglia da pizza a bordo basso

forno a 200°

Versare i semi di Chia in una ciotola, coprire con l'acqua e tenere in frigo almeno 30 minuti, in modo che i semi assorbono tutta l'acqua e diventa una massa gelatinosa.

Nel libro dice 15 minuti, ma non basta... :)

Questa è la versione vegana dell'impasto (con i semi di chia e l'acqua), mentre per la versione vegetariana della base della "pizza" sostituire i semi di chia e l'acqua, con 3 uova 

Nettare e lavare il cavolfiore, quindi tagliare le cimette, ricavandone 600 g. e metterle nel frullatore, azionando fino a quando diventerà tutto a pallini piccoli proprio come se fosse cous-cous.

Nel libro lo chiama "riso di cavolfiore".

Trasferire in una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, il sale, il pepe e l'origano e mescolare con le mani in modo da distribuire tutto uniformemente.

Fare un incavo al centro e metterci il "gel" di chia (nella versione vegetariana, romperci al centro le 3 uova) e impastare ottenendo un composto compatto e uniforme.

Ungere la teglia da pizza (quella a bordi bassi) con un pò di olio e posizionare il foglio di carta-forno premendo con le mani in modo che rimanga ben attaccato alla teglia.

Versaci sopra il composto e con le mani allargarlo in modo da coprire tutta la teglia in uno strato uniforme (almeno 1 cm, 1 cm e mezzo) e creare anche il bordo.

Di mia iniziativa, ho versato a filo un pò di olio extra vergine sia lungo tutto il bordo che all'interno.

Infornare a 200° nella parte centrale del forno per 25-30 minuti o fino a che appare bella dorata.

Nel frattempo predisporre gli ingredienti per la farcitura della pizza, a vostro piacere.

Nel mio caso ho messo:

200 g di Stracchino (per la versione totalmente vegana, usare uno stracchino vegetale, tipo lo Strachicco)

Asparagi precedentemente lessati

Pomodori ciliegini tagliati a metà e privati dei semi e del loro succo

Olive Leccino in salamoia (scolate e sciacquate)

Quando la base per pizza di cavolfiore è cotta, estrarre dal forno, distribuire sopra prima lo Stracchino, spalmandocelo direttamente con le dita, quindi le verdure o quello che avete scelto, date un giro di olio evo e un pizzico di sale sul tutto e rinfornate altri 5-10 minuti.

All'uscita si può ulteriormente arricchire con verdure crude, come rucola, radicchio a julienne, o tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.

E' STRA-BUO-NA!!!!! Prova ne è il fatto che Il Compare ha fatto il bis.... ^^

Ah!!! Come ho fatto io, si può cuocere la base il giorno prima, poi quando fredda, la si copre con carta d'alluminio o pellicola trasparente, si infila in frigo e il giorno successivo, basta accendere il forno, farcire e voilà, in 10 minuti il pranzo è servito! :)

NOTA: 

per il "servizio" in tavola, poichè tende a sbriciolarsi (bè, non è un impasto lievitato, è solo compattato) consiglio di tagliare le porzioni direttamente con una spatola di plastica rigida e poi tirarle su delicatamente aiutandovi, per farle scorrere sul piatto, con un coltello. 

DA RIFARE ASSOLUTAMENTE!

MELANZANE FARCITE CON TOFU... per SALUTIAMOCI!

E' proprio il caso di dirlo... stiamo per salutare il mese di giugno ed affacciarci a Luglio... e io ancora non ho postato nulla per la Raccolta di SALUTIAMOCI.

Giugno è il mese del TOFU  e siamo ospitati tutti da Lo di Galline2ndLife, una delle geniali ideatrici di questa raccolta (le altre ragassuole sono Brii, Roberta Cobrizo, e StelladiSale mentre di recente vi è stata una New Entry di tutto rispetto, ovvero Barbara del blog Ravanello Curioso ^^

E dire che di tofu ne mangio... non lo amo... ma lo mangio... e quale occasione migliore di questa per trovare tante sfiziose idee per "conciarlo" così da non avvertire quel vago sapore di cartone che ha?! :DDD

Perdonatemi, voi che stimate tanto questo alimento, ma a me proprio boh... non dice nulla... così devo sempre escogitare sistemi nuovi per buttarlo giù perchè fa bene ed è un ottimo sostituto della carne, che non amo particolarmente anche se ne mangio qualche volta - pollo e tacchino nel 99% dei casi -... bè, si "salvano" ancora i salumi ma mi sto dando una bella regolata anche lì... ;P

Così cerca e cerca ho trovato proprio la ricetta perfetta su un libriccino che ho comprato in quel di Ferrara, l'ultima volta che siamo stati su a trovare i miei... e in queste rare occasioni, non manca mai una puntatina in libreria... non che qui manchino (ne ho un'altra proprio ad una decina di chilometri da casa) anzi, ma i libri mi attirano che ci posso fare?! :DDD

Così ho preso libera ispirazione da TESORO, HAI MESSO SU PANCIA! di Raphële Vidaling (Edizione italiana di Magazzini Salani) un piccolo tesoro di ricettario, con tante sfiziose idee light ma gustosissime!

da

Visto che mi sono rimessa in riga (e ho anche ripreso a far movimento ^^) mi sono anche ripromessa di attingere a piene mani da questo libriccino e inauguro l'evento proponendovi la ricetta con i miei adattamenti... dettati purtroppo dal fatto che non avevo esattamente tutti gli ingredienti richiesti e mi sono dovuta arrangiare ma... se vi dico che ne ha mangiato anche il Compare e che ho dovuto dirgli "basta, che questa è la mia cena!" ... mi credete?! :DDDDD

E lui.... ODIA tofu & C. .... ma basta non dirglielo che c'era dentro et voilà! :DDDDD

Premetto che ho fatto una bella scorta di melanzane farcite e poi le ho congelate in vaschette così ne ho pronte per un pò di cene (almeno 3)

MELANZANE FARCITE DI TOFU

1 grossa melanzana (io 9-10 di quelle lunghe e sottili)

150 g di tofu alle erbe (io 250 di tofu al naturale)

1 spicchio d'aglio (io 2, uno per il tofu e uno per la ricetta vera e propria)

1 cucchiaino di cumino (io 1 cucchiaio di origano secco)

2 cucchiai di mandorle sfilettate (io no...)

rosmarino secco (io fresco)

sale e pepe q.b. (io NO)

(io 2 cucchiai di olio evo)

(io 2 cucchiaini di tamari)

Poichè avevo solo un vasetto di tofu al naturale, mentre invece la ricetta lo prevedeva alle erbe, la sera precedente la preparazione della ricetta, ho estratto dal vasetto il tofu (senza buttare l'acqua della salamoia!!!) l'ho tagliato a cubettini l'ho rimesso nel suo vaso e condito con un cucchiaio colmo di origano secco, uno spicchio d'aglio schiacciato e un cucchiaino di tamari. 

Chiuso bene e agitato quindi messo in frigorifero ad insaporire fino alla sera successiva....

Andiamo avanti... :)

Preriscaldare il forno a 180°. 

Sbucciare l'aglio e tagliarlo a lamelle sottili.

Lavare, asciugare bene le melanzane, tagliarle a metà, cospargerne una metà di rosmarino e un paio di lamelle di aglio, chiudere con l'altra metà e avvolgere ciascuna melanzana ben stretta in foglio d'alluminio.

Mettere sulla placca del forno e lasciar cuocere così per 40-45 minuti.

Estrarre i pacchetti di melanzane dal forno, far freddare a temperatura ambiente, quindi aprire e con un cucchiaio estrarre delicatamente la polpa cotta facendo attenzione a non bucare la buccia sottostante della melanzana (lasciare attaccata a questa un centimetro circa di polpa).

Prendere il tofu alle erbe tagliato a cubettini (o nel mio caso, scolare quello insaporito home-made ^^ ), e farlo saltare brevemente in padella. Se avete le mandorle a filetti, nella stessa padella fatevi prima tostare queste quindi passate al tofu.

Unire a questo punto il tofu alla polpa di melanzane (condita con l'altro cucchiaino di tamari), riempite le barchette di melanzana, cospargete (se le avete) con le lamelle di mandorle tostate e servire calde o anche fredde.

Per quanto mi riguarda, mancandomi le mandorle, non avevo modo di dare il "lato croccante" alla ricetta, così ho distribuito le melanzane sulla placca del forno (con forno già caldo a 200°) le ho cosparse di pangrattato, irrorato con un filo d'olio (circa due cucchiai per tutta la placca) e fatto dorare mettendo la placca vicino alla resistenza, per 10 minuti (tenendo d'occhio, deve solo dorarsi).

Come dicevo più sopra, sono venute buonissime, il gusto del tofu assolutamente non si avverte e... ho dovuto bacchettare il Compare che altrimenti mi finiva le malanzane e lasciava da parte la sua cena!!!! 

Ma ancora non sa di aver mangiato TOFU! :*DDDDD

Ne ho ancora una vaschetta in congelatore... ma le rifarò assolutamente!

INSALATINA TIEPIDA CON FARRO, FAGIOLINA DEL TRASIMENO, LENTICCHIE E FRAGOLE

Questa ricetta partecipa alla raccolta SALUTIAMOCI, che per tutto il mese di Maggio è ospitata nella cucina di Nicole di Ricetteveg e vede come ingrediente protagonista le amatissime, gettonatissime, salutarissime FRAGOLE!!!! :P***

Ma non possiamo mica mangiarcele affogate nella panna eh??? o coperte di zucchero o affogate in qualche liquorino... NONNNNO!!!

Dobbiamo spremerci bene le meningi e trovare un modo "pulito", sano e al massimo della bontà per consumare in tutta tranquillità e senza sensi di colpa, questo frutto che già di per sè, semplicemente lavato sotto l'acqua corrente e preso a morsi, è OTTIMO!

Come solito arrivo sempre in ritardo su tutto e quindi mi sono ridotta a postare la ricetta solo negli ultimi giorni di maggio... ma ve la lascio lo stesso e la pubblico appositamente su questo blog e non sul mio principale (Gata da Plar e le Padelle Felici) perchè d'ora in poi, quando prenderò parte a questa raccolta salutare, lo farò qui, in questo angolino di "patimenti" culinari, che curo pochissimo perchè... sto pochissimo a dieta... cosa che invece dovrei fare sacrosantemente bene...

E dunque ecco qui la mia...

INSALATINA TIEPIDA 
CON FARRO
FAGIOLINA DEL TRASIMENO
LENTICCHIE E FRAGOLE

150 g di Fagiolina del Trasimeno
160 g di farro semintegrale bio
150 g di lenticchie di Castelluccio bio
6-7 fragole (bio purtroppo non le trovo...)
1 mazzetto di rucola bio
1 cucchiaio di tamari bio (senza glutine)
1 cucchiaio di olio evo spremitura a freddo bio
1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
sale fino iodato q.b.

Avevo dal giorno precedente del farro lesso avanzato... ma se non ne avete lo potete preparare in anticipo :)

Lessare insieme la Fagiolina del Trasimeno e le lenticchie, sciacquando prima il tutto sotto acqua fredda corrente per eliminare eventuale polvere o corpuscoli estranei.

Entrambi questi tipi di legumi non necessitano nè di preammollo e nè di lunghi tempi di cottura e, infatti, li ho fatti andare (dal bollore) una 40na di minuti circa, spegnendo poi il fuoco e quando stiepidito, ho aggiunto il tamari come insaporitore (al posto del sale).

Ho quindi scolato il liquido di cottura e tenuto da parte in una ciotola coperto con un piatto.

Ho lavato e tagliato a cubotti le fragole, tenendone un paio da parte per la decorazione del piatto.

Ho lavato e spezzettato a mano la rucola e quindi aggiunto fragole e rucola alla ciotola con i legumi e a questo punto pure il farro, condito con un cucchiaio di olio evo e quindi fatto il piatto disponendo l'insalatina nel coppapasta e decorando con una fragola tagliata a metà e ogni metà a sua volta tagliata a "ventaglio".

Ovviamente le dosi sopra indicate sono abbondanti e ne resta di insalatina... che è ottima il giorno dopo anche da fredda :)

CREMA DI CAROTE E PORRO

FOTO PRESA QUI

Scusate, poi metto anche la foto della ricetta impiattata... :D ma devo darvi questa ricettina che ho fatto qualche sera fa così al volo, come la scrivo:

CREMA DI CAROTE E PORRO
(per due persone)

6-7 carote medie biologiche
1 porro biologico
1 litro di acqua fredda
1 dado vegetale bio, senza glutammato e senza glutine
(trovato da Vallebio)
40-50 ml circa di latte di soya al naturale

per decorare

panna di soya o di riso (facoltativo)

gomasio q.b.

olio evo q.b.

Cuocere in una pentolina le carote e il porro, prima ben lavati, sbucciati e tagliati a pezzetti (del porro mettere anche un pò della parte verde più interna e tenera), coprendo con acqua fredda e mettere anche il dado vegetale.

Lasciar cuocere fino a che le verdure saranno tenere ma non sfatte.

Scaldare il latte di soya con un pizzico di sale.

Frullare il tutto con il minipimer e allungare la crema con il latte di soya caldo.

Dovete ottenere una crema molto liscia e morbida, ma non brodosa.

Se volete un aspetto "vellutato", dopo averla frullata, passatela in un colino a maglie fitte.

Versare nelle fondine individuali, irrorare con un filo di olio evo (ma un filo eh??) e cospargere con un pò di gomasio.

Per dare un tocco più elegante al piatto, potete mettere al centro della crema una cucchiaiata di panna di soya o di riso in modo che resti "a galla" e tirarla con la punta di uno spiedino di legno per creare dei ghirigori sulla crema.

Non ne avevo in casa purtroppo e poi aggiungendo la panna (seppur di soya o di riso) avrei arricchito troppo il piatto, mentre volevo tenerlo piuttosto light, ma vi assicuro che anche così è buonissimo!

La prova?! Il Compare s'è lappato tutto in un baleno e m'ha chiesto pure il bis!!!

Volete ridere?? M'ha detto "buona questa crema di zucca!" :*DDDDD

DIARIO ALIM. di Mercoledì 05.12.2012

COLAZIONE (08.00)
solita

SPUNTINO (11.00)
1 caffè al ginseng
6 biscotti secchi Oro Saiwa

PRANZO (13.00)
80 gr pennette al pomodoro semplice
1 ciotola piccola di insalata verde

MERENDA (17.00)
1 mela cotta
2 "gallette" Vitasnella integrali

CENA (20.30)
ho preso al supermercato un mezzo pollo arrosto per me e uno stinco di maiale già cotto per il Compare.
io, del pollo, ho smangiucchiato solo il pezzo della sovracoscia (scartando la pelle abbrustolita... e con che fatica... sob... che è così buona... :P****) mentre il resto l'ho messo da parte per il giorno dopo

per contorno invece ho fatto una specie di tortino salato a base di finocchi stufati che è venuto buonissimo e anche di questo passerò la ricetta, abbiate fede... :P

23.00
la solita camomilla...

DIARIO ALIM. di Martedì 04.12.2012

COLAZIONE (8.00)
solita

SPUNTINO (10.30)
1 pacchetto di crackers riso su riso integrali
1 caffè d'orzo macchiato con latte di soja

PRANZO (13.30)
1 bel piatto di zuppa di patate e sedano rapa (poi fornirò la ricetta...) molto light ma molto buona!!! :P***

MERENDA (17.00)
2 mele Fuji piccole cotte

CENA (20.30)
1 spigola al cartoccio con sale alle erbe della vicina di casa :)
"pizza" di patate e pomodorini gratinati (anche di questa fornirò poi la ricetta)

23.00
la solita camomilla...

DIARIO ALIM. di Mercoledì 21.11.2012

COLAZIONE (08.00)
come ieri

SPUNTINO (10.30)
come ieri

PRANZO (13.30)
2 fette di Panrotolo alle Verdure
1 cucchiaio di formaggio spalmabile Vitasnella
1 ciotola piccola di insalata verde poco condita
1 caco

15.00
1 caffè d'orzo con dolcificante

MERENDA (16.00)
1 pacchetto crackers integrali riso su riso

18.00
1 budino al cioccolato AlproSoya
2 fette biscottate integrali

CENA (19.30)
2 fette di Panrotolo alle Verdure
1 ciotola piccola di insalata verde quasi scondita

23.30
1 camomilla con 1 cucchiaino di miele

DIARIO ALIM. di Martedì 20.11.2012

Questa mattina son salita sulla bilancia... 83.3!!!! Bè, ANCORA cicciona ma già meglio di lunedì scorso! 

QUASI un kilo in meno in 8 giorni... non è male vero? 
dai, ditemi che non è male (nonostante gli sgarri) ne ho bisogno.... :*))))

Se non avessi MAI sgarrato sarebbe andata molto meglio di così, ma da qualche parte si deve pur cominciare... :DDDD

COLAZIONE (08.00)
come ieri

SPUNTINO (10.30)
1 budino al cioccolato (125 gr) Alpro Soya
2 listarelle di crackers riso su riso (terminato pacchettino iniziato ieri)

11.00
1 tazzona di thè nero Pompadour ai frutti rossi con dolcificante

PRANZO (13,15)
Spaghetti integrali con crema di cavolfiore verde (di cui pubblicherò la ricetta)
1 caco

15.30
1 bicchierino da caffè di Cappuccino solubile Nescafè

SPUNTINO (17.30)
1 banana media

CENA (20.00)
insalata quasi scondita
1 hamburger di soja scaldato sul padellino antiaderente e condito con aceto balsamico :P****

SALUTIAMOCI! :)

Da qualche mese gira tra i blog culinari una iniziativa molto, molto carina, utile, interessante e intelligente!

Si tratta della raccolta SALUTIAMOCI, messa in piedi dalle strepitose menti riunite di Brii, Stella di Sale, Lo e Roberta, che oltre a viaggiare per blog, ha pure una paginetta FB tutta sua!!!! ^^

ora ha anche un BLOG!!!! :)

M'è piaciuta subito l'idea e così ogni tanto, come posso, contribuisco anch'io alla raccolta, ma pubblicando le ricette sull'altro mio blog ovvero GATA DA PLAR... ma essendo ricettine sane e adatte il più delle volte anche a chi cerca di stare attento all'alimentazione per perdere qualche chilo, oltre che spesso e volentieri vegetariane se non, addirittura, vegane... ho pensato... perchè no?

Le ripubblico anche qui... :)

Ho esordito con:

FOCACCIA (MOLTO) RUSTICA AL ROSMARINO E NOCI NOSTRANE

per la raccolta del mese di maggio, dedicata all'ORZO e ospitata da Lo del blog Galline 2nd Life

e QUI il pdf con la raccolta :)

e per il mese di luglio, dedicato alla ZUCCHINA

e ospitato da Roberta del blog COBRIZO:

ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI RISO E TOFU

e questa

INSALATA DI PASTA CON ZUCCHINE, POMODORI E SESAMO NERO

AGOSTO me lo sono perso ma in tantissime hanno partecipato e le ricette non sono certo mancate e quindi potete andarle a vedere QUI :)

SETTEMBRE invece ha visto anche me affacciarsi con questa...

RUOTA DI ALICI CROCCANTI

e la raccolta è ospitata da Ciboulette di Un Filo d'Erba Cipollina

ma non finisce di certo qui.... ^___________________^

PENNETTE INTEGRALI CON CREMA DI CANNELLINI AL CURRY DOLCE... per un primo light ma gustoso! :)

Mercoledì sono rientrata al lavoro dopo le ferie pasquali, imbottita oltremodo di ogni bendiddio schifezzuolo... dalla colomba al cioccolato al... salame! o.O

Bè di salame ne ho mangiate solo due fette ma è, questo, un altro dei tantissimi alimenti tabù per me e quindi... gran bello sgarro...

Così da mercoledì, appunto, mi sto rimettendo in carreggiata o, che dir si voglia, sulla retta via... :DDD

Visto che pure Il Compare s'è dato un grandaffare intorno al tavolo di questi giorni, anche lui ha implorato un pò di tregua alimentare epperciò... un bel primino leggero ma gustoso per tutti e due, che lascio anche a voi se volete provare :)

PENNE INTEGRALI

CON CREMA DI CANNELLINI

AL CURRY DOLCE

x 2 persone

160 g di penne integrali

1 barattolo piccolo di cannellinI

1 cucchiaino raso di curry dolce

1 cucchiaino di olio evo

1 pizzico di aglio in polvere

acqua di cottura della pasta

pepe e sale q.b.

Portare a bollore una pentolina d'acqua, salare e buttarvi la pasta.

Mentre cuoce, scolate e sciacquate bene i cannellini poi versateli in una padella, dove avrete fatto scaldare un cucchiaino da caffè di olio evo con un pò di aglio in polvere o, se preferite, uno spicchio piccolo, schiacciato o meno a vostro gusto.

Unite subito dopo 3-4 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e con i rebbi della forchetta schiacciate sommariamente i cannellini in modo che si formi una pappetta, ma lasciandone un poco interi.

Versate il curry in polvere e mescolate molto bene, spegnete la fiamma e tenete in caldo da parte.

Quando la pasta è cotta, prelevatela con la schiumarola e tuffatela nella padella con il condimento saltando e allungando, se necessario, con altra acqua di cottura.

Una spolverata leggerissima di pepe se piace, servite e pappate subito! :)

Per chi non ha problemi di dieta pro-colesterolo & C., potete anche arricchire con scaglie di pecorino o di ricotta stagionata salata... ovviamente io non posso... :DDD

Questo piattino partecipa alla raccolta CI RIMETTIAMO IN FORMA? di Mile de La Scimmia Cruda, che scade a fine febbraio 2013! :)

COLAZIONE... TROPPO IMPORTANTE!!!

E SI! Non posso non essere d'accordo con chi dice che non bisognerebbe MAI e poi MAI trascurare una bella e sana colazione prima di cominciare la giornata!

Ieri sono stata dal mio Magico Nutrizionista e quando gli ho detto che è più di un mese che non bevo più la mia "solita" tazzona di latte di soja (m'è venuto a noia e oltretutto, ho scoperto che non è il caso di abusarne, della soia...) e ho chiesto un'alternativa gustosa al tè o al caffè d'orzo su cui ho ripiegato, non potendo consumare altri tipi di "surrogati" del latte, pur piacendomi molto... (latte di riso o kamut o avena... ) perchè troppo calorici, mi ha proposto di farmi dei bei centrifugati... 

Non m'è sembrato vero!!!

IO ADORO I CENTRIFUGATI!!!

Così appena tornati a casa (perchè il Compare mi accompagna sempre <3 ) ho subito tirato fuori la mia Amatissima centrifuga, lavato le verdure e messe in frigo pronte per essere tagliate al momento...

Bene, questa mattina, mi sono alzata mezz'ora prima del solito, con l'intezione di inaugurare la mia nuova colazione, mangiando in giardino, col fresco mattutino e il cinguettio degli uccellini...

Stagliuzzo le verdure e la frutta, attacco la spina della centrifuga, premo il tasto e... NIENTE... SILENZIO ASSOLUTO... provo e riprovo ma niente... è proprio andata poverina... :(((

D'altronde sono 10 anni che mi segue... un'onorata carriera devo dire no? :)

Ma ormai le verdure e la frutta era pronta allora che ho fatto?! Ma un bel  FRULLATO! :D

Quindi mi sono trasferita di fuori, col tazzone di frullato, le mie belle 4 fette biscottate integrali e la marmellata di mele cotogne, uva e cannella, che avevo fatto alla fine dell'estate scorsa ed è l'ultimo vasetto... :)

In mattinata il Compare è andato subito a comprarmi la nuova centrifuga, della GIRMI , è bella grande e sembra una nave spaziale! :DDD

Lavato tutti i pezzi lavabili, ripreparato frutta e verdura in frigo e domani, altra bella supercolazione, colorata, allegra e sanissima! :)

CENTRIFUGATO PER COLAZIONE

(dosi per due belle tazzotte)

2 carote

1 mela golden gialla

2 albicocche

1 gambo di sedano bianco

succo di mezzo limone

succo di un'arancia (l'ultima che avevo...)

Rigorosamente tutta frutta e verdura bio mi raccomando! :)

MARTEDI'

COLAZIONE
(ore 08.00)

come ieri

SPUNTINO
(ore 11.00)

1 yogurt alla ciliegia

PRANZO
(ore 13.00)

ciotola di insalata mista con songino, 1 kiwi e 1 arancia, condita con il succo dell'arancia, una spruzzata di aceto di mele, 1 cucchiaino di olio di semi di zucca e poco gomasio
2 fette (60 g) di pane di farro e semi di papavero

80 gr di penne di farro condite con un "pesto" di funghi champignon fatto con la ricetta di fondo-post :)

SPUNTINO
(ore 16.00)

1 budino di soya al cioccolato Provamel

18.30 (agg.to in tempo reale :D )

una tazza di Tè Pu-Erh dolcificato con 1 cucchiaino raso di malto di riso e una spruzzatina di succo di limone... non per fame, ma per "sete"... devo bere tanto durante il giorno, ma non riesco MAI ad arrivare al litro e mezzo di acqua (sottoforma anche di tisana...) :*(((

CENA
(ore 20.00)

1 pizza con verdure senza mozzarella
acqua

E sì, perchè oggi è il nostro anniversario... son 18 anni che stiamo insieme e abbiamo deciso di festeggiare in tranquillità, concedendoci quello che per noi al giorno d'oggi è un vero lusso... l'abbinata PIZZA-CINEMA! ^________^

Così andremo (Sì, ho scritto al futuro perchè è pieno pomeriggio, ma già so quel che mangerò questa sera e pure la merendina che mi aspetta di là in cucina!) a mangiarci una bella pizza in centro a Matelica (in una pizzeria che non abbiamo mai provato da quando stiamo qui... speriamo bene) e POI finalmente!!!!

AVATAR!!!!!

Non mi sembra vero che ci sia riuscito di avere i biglietti!!!

Son due settimane (questa la terza!) che ci proviamo ma quando arriviamo alla cassa per fare il biglietto o la sala è già stracolma oppure gli unici posti liberi sono SOTTO lo schermo... giammai!!!

Però ci tengo troppo a vederlo questo film, così questa mattina siamo riusciti a fare il biglietto on-line (dopo 1000 tentativi... sgrunt!!!) e andremo a vedere lo spettacolo delle 22.30!

E oggi mentre lavoravo, ho guardato fuori dalla finestra e... NEVICAVA!!!!!

Pure ora!!!

Ma niente ci fermerà!!!!

:*DDD

So già che domani mattina saremo delle LARVE..

Ecco la ricetta per un sughetto leggero ma gustoso!

Me ne è rimasta una bella ciotola, che ho riposto in frigo e userò domani come contorno per la cena ^____^

PESTO DI FUNGHI CHAMPIGNON (da una ricetta riadattata alla mia dieta, datami anni fa da un'amica carissima)

2 confezioni di funghi champignon già ridotti a fettin
mezzo bicchiere di vino bianco (avevo del Prosecco...)
1 bella manciata di erba cipollina fresca tritata
idem di basilico fresco
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
idem di aglio in polvere (ma abbondate pure se vi piacciono!)


Ieri sera, dopo cena, ho fatto scaldare in una padella antiaderente (mi hanno regalato quella della Bialetti, rossa fuori e rivestimento in ceramica bianca dentro... bellissima!!!!) il vino con l'aglio e il peperoncino in polvere, e aggiunto poi i funghi e portato a cottura coperto per almeno 35-40 minuti.
Deve sobbollire pian piano.
A cottura ultimata ho aggiunto l'erba cipollina e il basilico e un pizzico di sale fino e mescolato bene.

Non ho messo olio perchè posso consumarne pochissimo durante il giorno e preferisco tenermi la mia "dose" (2 cucchiaini al dì) per condirci l'insalata....

Oggi a pranzo, mentre l'acqua per la pasta bolliva, ho messo quasi tutti i funghi così cotti in un contenitore alto e stretto e li ho frullati con il minipimer ottenendo una bella cremina densa, che ho allungato poi con un pò d'acqua della pasta e ho poi rimesso dentro anche i funghi che avevo tenuto da parte.

Con questo "pesto" ho condito la mia pasta, mentre a quella del Compare ho aggiunto un cucchiaio di olio evo e formaggio grattugiato :)